只有老滨海才懂的这一口……
1小时前
山芋干
新滨海论坛
有人说
每个大人的心里
都住着一个小孩子
每当看到有关儿时回忆的东西
这个小孩就会蹦出来
其中
最能触动人内心的回忆
往往是和美食有关……
今天
小编就带大家重温一种
刻在滨海人记忆里的老味道
——糖炒圆子
一碗热气腾腾的糖炒圆子
是滨海人家家户户的仪式感
软糯的圆子下锅一炒
团团圆圆、圆满顺遂
一年到头都甜甜蜜蜜
真正的美味
从不在繁复的工序
而藏在一份用心之中
平凡的糖炒圆子
裹满了家乡滋味
每一口都是温暖的烟火气
一颗地道的好圆子
从选材就格外讲究
选用上好的糯米磨粉手工揉制
搓成小巧紧实的实心圆子
无多余馅料
只为保留糯米最纯粹的清香
在簸箕里均匀撒上一层薄面粉
将搓好的圆子轻轻放入
来回晃动簸箕
让一颗颗圆润的团子
在面粉中自由翻滚
不粘不连，清爽利落
铁锅烧热
往锅里倒一层薄薄的油
待油温升至八成热
把搓好的一个个小圆子轻轻放入锅中
随着“滋啦”一声轻响
锅里便腾起一缕淡淡的油香
糖炒圆子在热锅中被不断颠起
颠炒间均匀受热
慢慢变得油润光亮
全程要保持小火慢煎
这是炒出脆皮的关键
待汤圆滚动自如时
用锅铲轻轻翻动
让每个面都均匀受热
耐着性子等上五六分钟
圆子表皮从洁白渐渐染上浅黄
又慢慢变成金黄
多了几分焦香韧劲
再加入白糖不断翻炒
让每颗圆子都裹上
晶莹剔透的琥珀糖衣
甜香浓郁却不齁腻
不过片刻
糖炒圆子便可以盛盘上桌了
金黄油亮的外皮上
鼓着小小的气泡
偶尔还有几处微焦的斑点
小心翼翼地夹起一个
吹了又吹放进嘴里
不敢闭嘴
只在舌尖上打着滚
待稍稍降温咬上一口
外皮微焦带脆
内里软糯绵密
清甜的糖香混着糯米的醇厚
瞬间在舌尖化开
甜意顺着味蕾淌进心里
从头到脚都透着暖洋洋的幸福感
配上半凉的稀粥汤
一口甜糯的圆子
一口温润的汤水
唇齿间满是糯米的软糯
油脂的醇香
糖霜的清甜
一口香甜下肚
暖意便从舌尖蔓延到心底
小小圆子
凝结着滨海人的生活智慧
裹着浓郁的家乡烟火
更承载着滨海独有的节日韵味
一口下去
是最踏实的幸福滋味
看到这里
屏幕前的你
是不是也早已按捺不住
被这一口香甜勾得口水直流？
不如趁着这份暖意
今晚就给自己安排上
一碗热气腾腾的甜蜜慰藉吧！
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